同学以热(rè)烈的掌(zhǎng)声(shēng)欢迎钱以斌(bīn)大师不远千里，从上海来到(dào)贵阳市和我们分享烹饪(rèn)知识。

　　饕(tāo)宴是(shì)场顶级盛宴(yàn)，钱大师(shī)一开(kāi)场就(jiù)为我们介绍了(le)饕宴课堂的由来(lái)。

　　中国是美食(shí)大国，烹饪历(lì)史源远流长(zhǎng)，但是关于国际烹(pēng)饪赛事，同学们了(le)解多少呢?作为2016年德国奥林匹克烹(pēng)饪大赛中国国家烹饪队教练，钱(qián)大师(shī)感慨万分，虽(suī)然在那次大(dà)赛上(shàng)获得3银的成(chéng)绩，但世界排名却在第12位(wèi)，中国烹饪与(yǔ)国际接轨时(shí)间短，还有一定的差(chà)距。

　　这个差距该如何缩小，实(shí)现超越，就(jiù)靠(kào)在场这些未来(lái)厨师的奋斗(dòu)了。

　　学生整齐一(yī)致听大师授课随(suí)后钱大师现场向同学们演示了饕宴(yàn)菜品“墨鱼脆(cuì)牛肉塔(tǎ)塔”的制作方法。

　　这道菜采(cǎi)用(yòng)新鲜的加(jiā)拿(ná)大(dà)牛(niú)柳，加上墨鱼锅巴、有机苗(miáo)、水(shuǐ)瓜柳、泡菜(cài)、洋葱、薄荷(hé)叶、野山(shān)椒，加上芥(jiè)末酱(jiàng)、番茄(jiā)酱(jiàng)、蛋黄酱调(diào)制(zhì)而成。

　　液氮经(jīng)常被用(yòng)于制(zhì)作(zuò)分子料理等美食，利用极低的温(wēn)度使原料(liào)形成(chéng)具有特殊风味的(de)口感和风味，可观性极强。

　　钱大师现(xiàn)场(chǎng)展示(shì)了如何使用液氮，把墨鱼(yú)锅巴放进里面，增强其酥脆的口感。

钱(qián)以斌什么水(shuǐ)平(píng)

　　简单来(lái)说，钱以斌(bīn)是为数(shù)不多(duō)的走上国际的中国名厨，其水平不说赶超(chāo)国宴大师，也算是第一二梯队(duì)的(de)厨师(shī)了。

　　钱以斌(bīn)，47岁，江苏张家港人，大专(zhuān)学(xué)历，味Fusion创(chuàng)意厨房创始(shǐ)人，创意盘(pán)饰创(chuàng)始(shǐ)人，创(chuàng)意冷菜培训导师(shī)。

　　国内“先锋料理”培训导岁汪师(shī)，注册中国烹饪大师，国(guó)家级中(zhōng)菜高(gāo)级技师，中国烹饪(rèn)协厅(tīng)茄会名(míng)菜名吃标准化研发基地(dì)专家委员会专家(jiā)。

　　钱以斌曾担任第44届世界(jiè)技能大赛(sài)烹饪(rèn)（西餐(cān)）项(xiàng)目中国技术指导专家，2016德国(guó)奥林(lín)匹克烹饪大赛中国国家(jiā)烹饪队教练。

　　世界(jiè)厨(chú)师联(lián)合会国际评委，国家职(zhí)业技能竞赛(sài)裁判(pàn)员，全国餐饮认定师，国(guó)家(jiā)级评委，上海旅游高等专科学校(xiào)客座副教授等(děng)。

　　2016年4月参加2016世界(jiè)美(měi)食(shí)峰会（新加坡），成为(wèi)首(shǒu)位被主(zhǔ)办方邀请的中国名(míng)厨(chú)，2016年(nián)9月参加世界厨师联合会（希腊）代表中乎伏仔(zǎi)国厨师上(shàng)台表演。

　　2017年(nián)担任SIAL中(zhōng)国国际(jì)顶级厨(chú)师(shī)邀氧化铁和稀盐酸反应现象及方程式，氧化铁和稀盐酸反应现象原因请赛(sài)评委，2017年(nián)担任第十九(jiǔ)届FHC中国国际烹(pēng)饪(rèn)艺(yì)术大赛(sài)中餐裁判(pàn)长。氧化铁和稀盐酸反应现象及方程式，氧化铁和稀盐酸反应现象原因

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