家用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在于(yú)传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时(shí)保温效果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适im医学上是什么意思(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一般比较光(guāng)滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不(bù)好(hǎo)火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但(dàn)导热快(kuài)的好更适(shì)合(hé)用来(lái)爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人(rén)使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤(méi)气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们(men)先(xiān)来了解下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其(qí)它元(yuán)素在(zài)内，导(dǎo)致它(tā)在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很im医学上是什么意思脆，不能用于(yú)锻(duàn)造，只能通过(guò)1000多(duō)度的高温融化过成(chéng)铁(tiě)水，再通过(guò)模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度(dù)上(shàng)没(méi)生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来(lái)的手工锻打工艺(yì)，现在大(dà)部分都是(shì)机(jī)械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用起来比较费力，导(dǎo)热慢(màn)导(dǎo)致燃(rán)料的(de)消(xiāo)耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以(yǐ)大(dà)大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度直接传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是(shì)熟(shú)铁(tiě)锅，存在(zài)即(jí)合理，根据自己的真实需求来(lái)选(xuǎn)择才是(shì)最(zuì)主要(yào)的，任何东西(xī)都该(gāi)发(fā)挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅(guō)一定(dìng)要处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您(nín)会得(dé)到一(yī)款使(shǐ)用寿命长，不(bù)粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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