干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再(zài)用(yòng)小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时，这样(yàng)腊肉就不会(huì)特(tè)别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡(pào)到(dào)发(fā)软，之后(hòu)再把腊(là)肉煮到能切(qiè)动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处(chù)理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要(yào)用这个办法(fǎ)。

腊肉太(tà岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市i)硬(yìng)怎么(me)办(bàn) 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了(le)是因为由于干(gàn)透了，并且内部的(de)腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好(hǎo)是原液72度的(de))喷好(不能泡(pào))再(zài)用纱布覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷一次(cì)，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十(shí)五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否(fǒu)变质，不(bù)要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来(lái)很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变干变(biàn)硬一(yī)是在(zài)制作的(de)过(guò)程中，肥瘦(shòu)比例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了(le)水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才(cái)能(néng)长时(shí)间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕(pà)，洗干净后用清水泡上(shàng)几(jǐ)个(gè)小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟(s岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市hú)就不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是(shì)先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经(jīng)过烟(yān)熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分(fēn),再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又(yòu)干(gàn)净方(fāng)法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可(kě)以用开(kāi)水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃(chī)就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷(lěng)水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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