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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化等(děng)效果。别的，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还能(néng)用于(yú)调度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混(hùn)合物(wù)和(hé)脂肪能够为身(shēn)体供给(gěi)能量(liàng)及(jí)热量，多种维生(shēng)素及(jí)矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需(xū)的(de)养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分(fēn)简单(dān)消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌(bàn)和，直至藕粉(fěn)变(biàn)成淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次是(shì)凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的(de)铁质(zhì)和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会(huì)有丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口(kǒu)中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通(tōng)明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽香可(kě)口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕掘(jué)”明(míng)代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各(gè)地都有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入(rù)皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉(fěn)》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽(suī)有开展，但(dàn)国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉天肖有几个生肖 天肖是哪六个肖(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质(zhì)量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地(dì)下基的肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时(shí)藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小，一(yī)般是随(suí)挖随加工，有些区(qū)域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达三、四(sì)个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机(jī)进行，个别(bié)出产(chǎn)各地习(xí)气不同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片(piàn)，传统办(bàn)法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成(chéng)细(xì)微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质(zhì)量(liàng)量的(de)联系很(hěn)大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流(liú)程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色(sè)泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的(de)则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加(jiā)工习气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产区粉的标准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其(qí)他和(hé)甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形(xíng)状(zhuàng)：好(hǎo)的(de)，应是白中透(tòu)粉赤色(sè)，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松(sōng)手(shǒu)后当即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的(de)，手感(gǎn)发(fā)热(rè)或(huò)已(yǐ)成(chéng)团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色(sè)更红(hóng)，稍久色(sè)转深，其他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他(tā)粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易(yì)熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可(kě)用筷子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周(zhōu)围(wéi)毫无(wú)粘连，但冷却后却很(hěn)快(kuài)化(huà)为淡(dàn)薄(báo)水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉在上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易(yì)溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可(kě)用(yòng)少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌到湿润(rùn)均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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